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Noticias, artículos y consejos prácticos para prevenir lesiones

Aprovecha los nutrientes de los alimentos, aprende cómo cocinarlos

Consejos para conservar las vitaminas y minerales de los alimentos durante su cocción

2 Noviembre 2011

A través de la alimentación conseguimos aumentar la energía de nuestro organismo, crear tejidos, favorecer la cicatrización y defendernos de agresiones externas. Por todos estos beneficios es importante que aprovechemos al máximo los nutrientes de los alimentos y adoptemos las medidas necesarias para evitar la pérdida de vitaminas y minerales durante su cocción.

Consejos para conservar las propiedades nutritivas de las verduras:
- Cortar las verduras en trozos grandes: Si troceamos la verdura en trozos grandes reducimos la superficie de contacto con el agua y por tanto la pérdida de nutrientes.
- Cocinarlas con piel o envueltas en papel de aluminio al horno.
- Cocinar con poca agua, templada y “al dente”: Utilizar la mínima cantidad de agua para la cocción y siempre ligeramente caliente, nunca debemos cocinar los alimentos en agua fría. Es recomendable comerlos “al dente” ya que a menor tiempo de cocción menor pérdida nutricional.
- Si las verduras son congeladas es preferible cocinarlas sin descongelar previamente.
- No recalentar las verduras: Una vez cocinadas no se deben recalentar ya que perderían las propiedades.

Siguiendo estos prácticos consejos podemos conservar las vitaminas y minerales de nuestros alimentos aunque la mejor forma de consumirlos es en crudo, evitando siempre hacerlo en las noches, ya que la digestión es mucho más pesada en los alimentos que no requieren de cocción.
Fuente:  Tulesión.com
Cómo cocinar las verduras para que no pierdan nutrientes

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Última actualización: 17/08/2018
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